23 avril 2006
Trilogie de desserts pour un dimanche en famille : La panna cotta arabo siciliennes
J'ai trouvé au Bistrot de Christine une chouette interprétation de mouhallabieh qui me faisait beaucoup envie. En le réalisant (vous trouverez sa recette ici), j'ai réalisé : que le lait d'amande était de sicile, que je mettais dessus de la pistache de sicile, et que tout ça ressemblait fort à une panna cotta qui aurait plu à Ibn Hawqal, marchant en visite à Palerme en 950, pour changer de l'ancêtre des granite faites avec les glaces de l'etna...
J'ai respecté la recette de Christine tout en mofifiant les épices /
arômes : plus de cardamone (j'ai un fan, ici), plus de fleur d'oranger
, aussi (ah les parfums d'orangeraies autour de Caltagirone... !).
Et grâce à cette recette, j'ai tester pour la première fois de l'agar agar :-D...
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