Room service de la rue Charles Pathé

Spice Cowboy

24 mai 2006

Cuisiner intelligent

Beaucoup d'entre vous doivent connaitre Hervé This, scientifique gastronome de renom. J'ai toujours aimé ses chroniques culinaro-scientifiques dans Pour la science, et je suis tombée avec bonheur sur son ouvrage les secrets de la casserole à la bibliothèque le week end dernier. Je me sens désormais bien moins ignorante de toutes ces molécules, ce collagène, ces protéines variées, ces composés hydrophobes ou acides animés qui peuplent nos culs-de-poule et nos poêles... Si vous voulez savoir pourquoi  il vaut mieux laisser... [Lire la suite]
Posté par saareka à 10:09 - Commentaires [5] - Permalien [#]