Room service de la rue Charles Pathé

Spice Cowboy

12 juin 2006

La tarte à la rhubarbe "inspiration du primeur"

Et oui, je n'ai jamais fait de tarte à la rhubarbe avant celle ci, et nous la devons au primeur qui avait exposé quelques belles tiges vert-rosé...
J'ai volé à chef simon le truc de faire dégorger la rhubarbe dans un peu de sucre pour lui faire perdre son excès d'eau, et autrement, hop ! au feeling !

J'ai donc épluché la rhubarbe (vous avez pu en voir le résultat !), l'ai coupée en tronçon et mise à dégorger une bonne heure avec 3 càs de sucre.

Pendant ce temps, j'ai réalisé un fond de tarte avec une pâte brisée - sablée :
100 g de farine de blédsc04368
100 g de farine d'épeautre
un pointe de cannelle
90 g de beurre
un peu de lait

Note : L'épeaure ne fait pas du tout comme le blé lorsqu'on fait la pâte. Ca m'a donné l'impression que ça absorbait plus vite d'humidité en fait...

J'ai cuit à blanc mon fond 10 mn à 200°.

Pendant qu'il refroidissait, j'ai battu 2 beaux jaunes d'oeufs avec 10 cl de crème fraiche et 1 petite càs de maizena diluée dans 10 cl de lait froid et 3 càs de sucre.

J'ai ensuite essorée la rhubarbe, l'ai disposée sur le fond, puis ai versé le mélange liquide, et hop ! 20 mn au four à 180°.

Bon, comme j'avais oublié de beurrer mon moule et que la pâte à la farine d'épeautre n'a pas la même texture qu'avec juste du blé (pratiquement impossible d'étaler au rouleau), ça a un peu accorché au fond... et j'ai voulu faire dorer un peu sur grill, mais je n'ai pas surveillé d'assez près  !

O_°

Mais c'était délicieux !

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Posté par saareka à 10:56 - 5 - Desserts - Commentaires [8] - Permalien [#]

Commentaires

    ça a l'air, mais ça a l'air délicieux!!!

    Posté par Alhya, 12 juin 2006 à 14:18
  • Ah la rhubarbe! Très jolie tarte!

    Posté par MachaMalo, 12 juin 2006 à 15:48
  • Merci merci !

    Je sens que je vais recommencer, en essayant de ne pas forcer sur le grill ^_^

    Posté par Féfile, 12 juin 2006 à 15:56
  • eh eh , nous on s'est fait ca la semaine precedente...

    Posté par isab, 12 juin 2006 à 22:16
  • MAIS

    On est en retard dans le blog ! la T° ambiante sans doute - dur dur
    A +

    Posté par Françoise, 13 juin 2006 à 20:15
  • Nan...

    Les transports qui me rendent folle et le boulot, malheureusement

    Posté par Féfile, 14 juin 2006 à 09:33
  • JE SAIS BIEN

    Je plaisante, Cécile

    Posté par Françoise, 14 juin 2006 à 12:39
  • Allez,

    si je trouve 5 mn cet après midi, ça me changera les idées...

    Posté par Féfile, 14 juin 2006 à 13:33

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