25 avril 2007
Retour de chez Tang
Samedi dernier, en vue de faire de sushis (il faut que je pratique, depuis que j'ai pris un cours fort intéressant il y a 15 jours), je suis allée m'approvisionner chez Tang et ExoStore... C'était une bonne surprise : il y a beaucoup plus de produits japonais que lors de mes dernières visites (qui datent d'il y a une quinzaine d'années, j'avoue !)
Comme toujours, Tang est un vrai bazar, mais c'est le bonheur aussi de fouiller jusqu'à trouver LE produit (bien entendu c'est toujours le plus nécessaire qui est le plus difficile à trouver !)
Mais il y a toujours également des choses qu'on aurait préféré ne pas trouver, comme le flacon d'arôme de durian... BEUARK !
Si vous ne connaissez pas ExoStore, ça vaut le coût aussi. Peut être un petit peu plus cher, mais un très beau choix par rapport à la surface plus réduite que chez le géant Tang. Et ils sont à 200m l'un de l'autre, donc si vous ne trouvez pas quelque chose au premier, n'hésitez pas à tenter le second...
Je me suis donc équipée du nécessaire à sushi : le riz (fabriqué en Italie par des agronomes japonais), le vinaigre de riz, le saké, le wasabi, les tamis...
Je vous livre ici le résultat dégusté en ce resplendissant dimanche électoral !
Frères Tang
(magasin principal)
48 avenue d'Ivry
Paris 13me
Exo Store
52 avenue de Choisy
Paris 13me
Le retour des chocolats russes
Nouveau modèle aujourd'hui... De petites barettes fourrées à a crème goût noisette. Je vous laisse admirer la superbe boîte hommage aux ballets du Bolchoi !
Encore une fois le goût "russe" était fort reconnaissable !
14 avril 2007
Nigiri sushi, maki sushi... Fastoche !
Aujourd'hui j'ai profité d'un de mes cadeaux d'anniversaire en prenant un cours de cuisine japonaise...
Les cours étaient dispensés par les arcanes du gout, à Boulogne Billancourt.
Je confirme ce que vous avez pu voir ici ou là surr la blogosphère, une fois le tour de main pris, c'est facile comme tout !
Je vous laisse admirer mes premières oeuvres !
Arigato à mes mécènes et Itadakimassu ;-D
09 avril 2007
Gigot d'agneau mariné et asperges rôties
C'est enfin le printyemps dans les assiettes, et nous en avons bien profité hier pour un déjeuner "tradition revue et corrigée".
En entrée, Jacky nous avait préparé un délicieux Pâté de Paques tout coloré qui sent bon les vanaces dans le poitou (ahhh, le pâté de Pâques de Monsieur Perrin à Dissay ;-D)
Pour ma part, heureusement qu'on m'a soufflé l'idée du gigot d'agneau, car je n'y aurait pas pensé. Trop évident sans doute pour un dimanche de Pâques !
Nous avons choisi de le faire mariner pour changer.
Rien de plus simple : 1 bouteille de vin rouge léger, 3 brancghes de romarin frais, un beau bouquet de thym frais, quelques grains de poivre, et il ne reste à retourner souvent la bête. Une nuit à mariner suffit à donner un goût délicieusement printannier !
Une fois bien épongé, enfournez 45mn à four 240° pour un gigot de 2kg... Pensez bien à laisser reposer 10 mn à la sortie du four dans du papier aluminum avant de découper.
Pour l'accompagner, de petites pommes de terre nouvelles (elles sont arrivées, toutes pimpantes avec leur peau si fine et leur goût de noisette), juste rôties en cocote avec un peu de beurre.
Enfin, un peu de couleur avec une recette de Jamie Oliver d'asperges rôties au four :
Mettez juste vos asperges (congelées pour ma part), avec des tomates cerises, des olives noires dénoyautées, une gousse d'ail écrasée, 2 càs d'huile d'olive, du sel et du poivre. Remuez bien le tout dans un plat à four, et 10 mn (15 pour des congelées) à 215°... C'est prêt !
Pancakes émotifs...
Il y a des jours où, sans bien comprendre pourquoi on a envie de quelque chose en particulier. Généralement, ce sera pour moi une envie de "junk food", un truc super pas bon pour la ligne, parfois même pas très bon tout court, mais dont on a envie, là, tout de suite. Hamburger, forêt noire, moka...
Ce matin, c'était finalement assez raisonnable, puisque c'est de pancakes dont j'avais envie.
Je me souviens avec délice des blinis sucrés dévorés le matin à Tbilissi grâce à la mère de mon ami Georges : fumants, moelleux, et couronnés de confiture d'abricot maison...
Le pancake est de la même famille des petites crêoes épaisses et "choups" .
Et pour changer de la confiture d'abricot ? Du sirop d'érable ! Pas le meilleur sans doute (ça ne vaut pas l'organic mapple syrup d'Isa et nico), mais plein de souvenir, puisque c'était un cadeau de mon Chef il y a quelques années. Je n'avais jamais trouvé l'occasion de l'ouvrir, mais là, avec les pancakes, c'était incontournable (d'ailleurs, comment appelle-t-on un pancake qu'a pris l'avion à destination de Toronto mais qui a fait une escale technique à Saint Claude... ?) *
Voici dont une petite recette rapide pour les pancakes, en "cup", parce que sinon c'est pas drôle :
1 cup de farine
1càc de bicarbonate
1 càc de levure chimique
2 càs de sucre
1 oeuf
1 cup de lait
1 càc d'huile
Vous n'avez qu'à tout mélanger intimenment, et hop; c'est déjà prêt ! A faire cuire dans une poele bien chaude bien entendu, et vos pancakes fumants n'attendent plus que d'être arrosés de sirop d'érable. Bienvenue au canada !
* Mais qu'est-ce qu'il fout ce maudit pancake, tabernacle !
07 avril 2007
Saint jacques au bacon
Une petite recette rapide inspirée de Jamie Oliver.
Par personne, il vous faut
3à 4 noix de sainjt jecques selon la grosseur
3 à 4 tranches de bacon ou pancetta
quelques feuilles de sauge
3 cuillérées de lentilles du puy
de la salade verte
un peu d'huile d'olive
un peu de citron
Faites revenir le bacon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la sauge. Réservez lorsque le tout parait croustillant. Faites réchauffer pendant ce temps les lentilles.
Saisissez les coquilles 1 à 2 mn pour qu'elles soient légèrement dorée.
Montez les assiettes avec un peu de salade verte assaisonnée d'huile d'olive et citron. Disposez autour les saint jacques et le bancon. Saupoudrez la salade de lentilles... C'est déjà prêt !
