Room service de la rue Charles Pathé

Spice Cowboy

17 octobre 2007

Agneau aux épices (Gulai Kambing)

Je suis un monstre.


Que pensez vous lorsque votre route croise un mignon petit animal comme celui ci ?

agneau


"Qu'il est beau !" "Que sa laine doit être douce!" "Il est drôle !"... ?


Ben pas chez moi !! Non, la pensée qui occupe mon cerveau est "Hmmmm.... comment cuisiner ça ...?". le tout suivi d'un afflu ennivrant de salive et un réveil intense des papilles.
Et ces jours ci mes papilles avaient envie d'épies, ce qui nous enmena faire un tour en Indonésie grâce à un Gulai Kambing...


Pour 4-6 personnes

800 g d'agneau
2 oignons, 2 gousses d'ail
2 piments rouges
1 morceau de gingembre ou 1 càc bien pleine de poudre
1 tige de citronnelle
2 tomates
un peu d'huile
4 gousses de cardamome
1 càc de graines de cumin
1 petite càc de curcuma
1 càc de graines de fenouil
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
Sel, poivre
un peu de crème de coco


Coupez l'agneau en petits morceaux (bouchée).

Hachez l'oignon, le gingembre, la tige de citronnelle, coupez les tomates en petits cubes.

Faites dorer les oignons dans un faitout avec un peu d'huile. Ecrasez l'ail et ajoutez les piments, puis les gousses de cardamome et les graines de cumin .

Ajoutez la viande, le gingembre, la citronnelle et les tomates. Laissez cuire 3-4 mn.

Ajoutez le reste des épices, éventuellement un peu d'eau si les tomates n'ont pas rendu assez de jus, puis la crème de coco (selon votre goût. Personnellement j'en mets peu, juste assez pour atténuer la force des épices).

Salez et poivrez et laissez mijoter au moins une demie-heure.

Servez avec un riz blanc type basmati ou thaï...

Exotisme garanti !

Posté par saareka à 07:40 - 2- Viande, volaille, etc. - Commentaires [4] - Permalien [#]

Commentaires

    c'est vrai que l'approche est cruelle!

    Posté par matylda, 17 octobre 2007 à 10:28
  • Il manque des étapes

    Parce que j'ai essayé, mais l'agneau, il ne s'est pas laissé découper en bouchée facilement...

    Posté par furai, 18 octobre 2007 à 21:10
  • DESOLEE

    L'adorable agneau m'a coupé l'appétit !!

    Posté par Françoise, 19 octobre 2007 à 16:55
  • L'étape manquante...

    ... c'est sans doute qu'il faut avoir Saareka avec soi

    > nous sommes donc au moins 3 monsres

    Posté par Don Quichotte, 20 octobre 2007 à 20:33

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