21 décembre 2007
Noé, la vigne et la Géorgie
Pour ceux qui ne le savent pas encore, la Géorgie est le seul vrai berceau de la civilisation. Foin de Sumer, passez votre chemin, pharaons, adieu, Babylone... !
D'après vous, où se situait le pays bienheureux des Hyperboréens qu'Apollon fréquentait assidument ? En Géorgie !
Où vivait Médée, la grande magicienne ? En Colchide, donc en Géorgie !
Qu'est-il advenu de l'Arche transportant Noé ? Elle a échoué sur le mont Ararat, à la frontière de la Géorgie, bien entendu !
Pirosmani vous le dirait, la Géorgie n'est pas très loin d'être le paradis sur terre lorsque l'on aime manger et boire. Il n'y a qu'à regarder ses tableaux pour comprendre l'importance de la vigne et de son produit. Pour un peu, on se croirait en France.
Rien d'étonnant donc à ce que les géorgiens se targuent d'avoir inventé le vin...
Manquant de qualité il y a quelques années encore, il faut désormais compter avec lui comme me l'a prouvé cette bouteille d'un étonnant Tsinandali bu il y a quelques semaines.
Un nez évoquant un moelleux, mais en réalité très minéral, surprenant comme un Condrieu... Un bien beau vin!
20 décembre 2007
Radiccio, radicchio, hop, en risotto !
J'étais bien embêtée face à mon campanier de la semaine dernière. Dedans, il y avait ça :
Je me trouvais seule face à un "radiccio" ... et pas de recette pour aller avec ! Je cherche un peu sur internet, quasiment aucune idée...
Mais là, mon inspiration se réveille enfin: Ca a un nom italien, cherchons donc dans ma bible italienne, Les tables d'Italie. Et là, page 54, je découvre que le Radicchio di Treviso est une rareté et une petite merveille gustative, et qu'on ne sait pas du tout le manger en France, barbares que nous sommes!
Il s'agit donc d'une espèce de chicorée, que l'on n'utilise pas en salade chez nos amis transalpins, mais en tant que vrai légume. Certaines variétés ne sont d'ailleurs cultivées que dans le nord de l'Italie, et absolument pas exportées (à part peut être pour les besoins de Jamie Oliver ou Alain Senderens ^_^)
Adieu triste mesclun, vive le risotto !
Pour 4 personnes :
250 g d'arborio
1 radicchio
1 oignon moyen (doux si possible)
Quelques champignons de paris ou champignons roses
1 petit verre de vin blanc
500 ml de bouillon
un peu de fromage italien (scamorza ou parmesan)
un peu d'huile d'olive
sel, poivre
Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le radicchio coupé en fines lanières. Mouillez avec le vin blanc, puis ajoutez le riz. Salez, poivrez.
Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez le bouillon peu à peu. Finissez par le fromage. Servez bien, chaud !
