17 mars 2007
Pain au micro-onde
Je vous avais déjà parlé de Yakitate ja-pan, un manga de Takashi Hashiguchi.
Le tome 9 est sorti dans lequel Azuma, notre héros boulanger nous propose son "Ja-Pan n°3", le pain au micro-onde !
Je me suis bien entendue empressée de tester la recette pour vous !
Pour 4 petits pains
100 g de farine
75 ml de lait
8 g de beurre
4 g de levure chimique
9 g de sucre
1 g de sel
du sésame noir
Mettez dans un bol allant au micro-onde le lait et le beurre : 30 s à 600 w.
Fouettez le mélange pour finir de faire fondre le beurre, puis ajoutez 35 g de farine, le sel, le sucre et la levure.
Mélangez très grossièrement, puis ajoutez le reste de farine.
Couvrez la boule de papier sulfurisé et passez 30s à 150 ou 200 W (200 pour le notre qui est "de base").
Faites 4 petites boules et couvrez d'un torchon humide 10 mn.
Reformez les boules si besoin, et repassez 30 s à 150 / 200 W.
Humidifiez un peu la surface et saupoudrez de sésame.
Lissez reposer 10 mn puis enfournez dans un four traditionnel 10 mn à 200°.
C'est prêt !
Au final, ça ressemble plus à des petits pains au lait qu'à du pain proprement dit, mais c'est vraiement pas mauvais. Comme je n'avais pas de sésame, j'ai testé fenouil et cumin, et le fenouil donne un très bon goût sur cette pâte légèrement sucrée. Le rapport lait / farine n'est pas forcément exacte (ça dépend beaucoup de votre farine en fait), mais ne vous inquiétez pas de la texture particulièrement humide de cette pâte, même si ça ne se manipule pas comme de la pâte à pain traditionnelle, au final, c'est bon.
Je me disais que ça devait être délicieux pour des navettes ou petits canapés , voire même avec du foie gras en remplacement des pains briochés par exemple.
14 mars 2007
Diamant de sel du Cachemire
Une collègue m'a offert un sel étonnant venu du fin fond du Pakistan : de gros blocs de sel roses qui auraient été familiers de la table d'Alexandre le Grand - rien de moins !
Les mines de sel du Pakistan se trouvent dans la chaîne himalayenne, dans la région de Khewra. Ces mines sont exploitées depuis 350 avant JC environ, ce sont les plus vieilles et les plus grandes mines de sel connues.
Le sel fossile provient des dépôts souterrains formés au cours des millénaires par assèchement des lacs intérieurs.
Le sel en provenance de ces mines a la particularité de prendre des couleurs en fonction des minéraux qu'il contient et des filons dont il provient.
Sous l'administration anglaise, les mines commencent à être creusées en conservant le sel lui même comme piliers. De grandes salles "visitables" en résultent , et les mines de Khewra deviennent une attraction touristique, et des éclairages sont mis en place afin de profiter des couleurs et de la transparence des cristaux.
Aujourd'hui, le site est principalement touristique même si du sel est encore extrait.
Vous trouverez un reportage assez édifiant par ici sur l'exploitation de ces mines, avec quelques vues des "constructions en sel" à l'intérieur, diligemment mis en lumière pour les touristes, comme une poste ou cette mosquée :
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Si l'expérience vous tente, vous pouvez partir en direction du Penjab et vous arrêter visiter les mines (l'entrée coûte environ 6 USD pour les étrangers), ou vous pouvez simplement trouver ce sel dans les boutiques "du bruit dans la cuisine"...
^_^
EDIT
Je suis allée faire un tour sur le site de la société Terre Exotique qui commercialise ces diamants de sel, et ils ont de magnifiques produits. Plein de bonnes idées cadeaux !